Recept: Zoete speltkoekjes zonder (geraffineerde) suiker!

Ik liep er tegenaan bij 'Mabrouk' in Haarlem. Dadelstroop. Nog nooit eerder van gehoord of gegeten, maar geïntrigeerd door het potje en de eventuele mogelijkheden verdween het potje in mijn winkelmandje. Aangezien ik vaak dadels in recepten zie terugkomen als (geraffineerde) suiker vervanging, moest hier toch ook iets lekkers (en meer verantwoords) mee te maken zijn. En jawel; op Smulweb vond ik een heerlijk, super makkelijk recept. Met wat kleine aanpassingen (zo eet ik liever roomboter dan margarine) heb ik er inmiddels al heel wat bakplaten koekjes mee gemaakt en is mijn potje dadelstroop nu bijna leeg. Binnenkort maar weer snel een nieuwe halen en op zoek gaan naar nog meer lekkere recepten met dadelstroop ;-).

Recept: Zoete speltkoekjes zonder (geraffineerde) suiker!

Zoals hierboven al aangegeven komt het originele recept van Smulweb. 

Helaas lijkt desbetreffende pagina niet meer te bestaan, dus kan ik er niet naar refereren.

 Hieronder vind je mijn, ietwat aangepaste, variant.

Ingredïenten

  

± 250 gram speltbloem - 3 eetlepels dadelstroop - 100 gram roomboter

Bereidingswijze

Weeg 200 gram bloem en meng dit met de (hierboven aangegeven hoeveelheid) 

dadelstroop en roomboter. Ik doe dit altijd gewoon met de hand.

Kneed net zolang tot je een zacht, soepel deeg hebt. Als het deeg te nat is (dus heel erg 

aan je hand blijft kleven), voeg je er nog (beetje bij beetje) wat extra bloem bij.

Is het deeg te droog (korrelig), kneed er dan nog een beetje boter door.

Mijn ervaring is dat ik er slechts telkens wat bloem heb moeten bijvoegen.

Draai kleine balletjes van het deeg (ongeveer ter grootte van een stuiterbal) en druk 

deze (met de palm van je hand) plat op een ingevette (of met bakpapier beklede) bakblik.

Plaats het bakblik in het midden van een voorverwarmde oven 

en bak ze ± 15 minuten op 180 graden Celsius. 

 Even laten afkoelen en smullen maar!

Vind je het leuk om op de hoogte blijven van mijn volgende recepten, actie's, (gratis en afvalbesparende) patronen, tips en/of ideetjes? Ik ben te volgen via Facebook en/of Pinterest! 

Recept: zoete croutons!

Mijn man houdt niet zo van (brood)kapjes. En aangezien hij degene is die elke ochtend de tafel dekt en het brood snijdt, vind ik dan ook regelmatig bij de lunch wat kapjes terug in de katoenen broodzakken. Met drie verschillende broden (Fijn Volkoren voor de kinderen; stevig Monniken Pompoen voor mijn man en Natuurzaden Desem voor mijzelf) zijn dat er al snel zo'n stuk of zes. Persoonlijk heb ik niets tegen kapjes. Sterker nog; ik vind de wat hardere 'broodeindes' juist wel lekker met een beetje roomboter en een plakje kaas. Maar nu ik dit verslavend lekkere recept heb gevonden (en aangepast), laat ik ze tegenwoordig ook met alle liefde eventjes liggen ;-).

Recept: Zoete croutons 

 Het originele recept is van Recipetineats.com en vind je hier.  Eigenwijs als ik ben,

 besloot ik ze wat kleiner én met kokosbloesemsuiker te maken. Niet alleen gezonder, maar 
ook nog eens (unaniem besloten na een blinde-vergelijkings-smaaktest) nóg lekkerder!
 

  Ingrediënten

• 5 tot 7 (± 200 gram) broodkapjes of eventueel afgesneden korstjes en/of oude boterhammen.

• 50 gram roomboter

• 3 tot 4 eetlepels kokosbloesemsuiker (± 50 gram)

• 1 volle theelepel kaneel

 Bereiding

- Verwarm de (hetelucht) oven voor op 175 graden Celsius.

- Smelt de boter zachtjes in een pannetje en snijd ondertussen 
de kapjes in kleine dobbelsteentjes (± 1 bij 1 cm).

- Doe de gesneden broodblokjes in een grote kom en sprenkel er (al roerend) 
de gesmolten boter over. Strooi vervolgens de kokosbloesemsuiker 
en kaneel over de broodblokjes en meng weer goed.

- Verdeel de broodblokjes op een bakplaat (die is ingevet of 
waarop een stukje bakpapier of een siliconen mat ligt).

- Plaats 10 minuten (in het midden van) de oven, waarbij je de blokjes  
halverwege (dus na ± 5 min) even door elkaar 'husselt'.

- Even afkoelen en smullen maar!

Hoe lang je ze kunt bewaren weet ik eigenlijk niet; bij ons zijn ze namelijk 
na het maken altijd zo weer op ;-). Ze zijn heerlijk om zo (uit het vuistje) te eten, 
maar laatst probeerde ik het ook eens over wat vanille vla. Mjammie! 



  Boodschappenlijstje
 
Kokosbloesemsuiker gekocht bij Bloemendaals Reformhuis.
Brood gekocht bij Van Vessem in eigen meegenomen, katoenen broodzak.
Roomboter gekocht bij de Albert Heijn. 
Kaneel gekocht in papieren puntzak bij Van der Pigge (Haarlem).
(Heerlijke!) Vanillevla gekocht (in glazen statiegeldfles) op de biologische markt in Haarlem 
(bij de kaasboer).

Meer recepten, patronen of tips? 

Kijk eens op mijn Pinterest Pagina  of volg me op Facebook!

Recept: (zonnebloem)pittenpasta!

Met allerlei (in der loop der tijd) ontdekte adresjes, is het voor mij tegenwoordig niet echt moeilijk meer om onverpakt boodschappen te doen. Ik weet precies waar ik voor wat moet zijn en (beter nog) inmiddels is iedereen helemaal gewend en ingesteld aan 'die mevrouw met haar eigen zakjes en bakjes'.

Maar nu ik me probeer te houden aan een streng anti-hoofdpijn/migraine dieet en op zoek moet gaan naar andere, vervangende voedingsmiddelen, wordt het toch wat lastiger. Koffie, noten en chocolade zijn slechts enkele van de vele producten die ik (volgens het anti-hoofdpijn dieet) beter niet meer kan eten. Een fietstochtje naar 'De Nootzaak' zit er voor mij dus voorlopig niet meer in. Hoewel ik er laatst nog wel een pond (door het dieet goedgekeurde) zonnebloempitjes heb gekocht. In een plastic verpakking. Omdat ze de pitjes daar niet los verkopen.

Gelukkig kan ik, met de inhoud van dat ene zakje, zo'n 10 keer een glazen potje (her)vullen met m'n zelfgemaakte zonnebloempittenpasta. Die heerlijk smaakt op mijn brood en helemaal in lijn is met mijn dieet. Bovendien ontdekte ik net dat Korenmolen de Zandhaas wél (en ook nog eens eko) zonnebloempitten los verkoopt. Hoera! Probleem opgelost! Nu nog mijn steeds terugkerende hoofdpijn :-(.

Recept: Zonnebloempittenpasta

Dit lekkere recept vond ik hier op de website van 'VoedZo', 

maar heb het (naar mijn eigen smaak en dieetvoorschriften) ietsjes aangepast.

Benodigdheden:

• 50 gram zonnebloempitten • 3 eetlepels olijfolie (in plaats van 2 uit het oorspronkelijke 

recept; hierdoor wordt de pasta lekker smeuïg en beter smeerbaar) • 1/2 tot 1 teentje knoflook 

• beetje peper en (zee)zout (uit de molen) • verse bieslook • blender of keukenmachine • zeef.

1. Laat de zonnebloempitten een nacht weken in koud water.

2. Spoel ze de volgende dag (in een zeef) af en schud ze goed uit.

3. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
 

4. Stop uitgelekte zonnebloempitten, olijfolie en stukje knoflook met een beetje
peper en zout in de blender/keukenmachine en maal tot een gladde massa.

5. Smeer de pasta op je brood en strooi er een beetje
(in kleine stukjes geknipte) verse bieslook over.

Eet smakelijk!

Voeg (naar wens) kruiden, olijven, ui...etc. toe om te variëren. 

Let dan wel op de nat/droog verhouding.

Naast dat het erg lekker (en gezond!) op de boterham is, kun je de
zonnebloempittenpasta ook maken als dip voor wat rauwkost.

 Bewaar de zonnebloempitten pasta in een (afgesloten) glazen potje in de koelkast. 

Vind je het leuk om op de hoogte te blijven? 

Ik ben te volgen via Facebook of Pinterest.

Recept: Paas(haas) bonbons!

Al enige tijd liggen de winkels vol met allerlei Paas-prullaria. Parmantige paashazen, stickervelletjes, pluche kuikentjes, eierwarmers, vogelnestjes en frisgroene (plastic) grasmatjes.... je kunt het zo gek niet bedenken, of het is er. Maar aan mijn lijf geen Paas-Polonaise. Afgezien van wat zelf gehaakte, katoenen kippetjes zul je bij ons thuis geen paas-decoratie aantreffen. 

Maar bij Pasen 'hoort' ook chocola. En laat dat nou net iets zijn, waar ik niet zo makkelijk nee tegen kan zeggen. Gelukkig heb ik een super makkelijk recept om zelf een heerlijke walnoot-dadel-bonbon te maken. Voeg je er nog een paar pecan -en hazelnootjes aan toe, dan maak je er (binnen een handomdraai) een leuke, originele en super lekkere paas(haas)bonbon van. Succes!

Recept: Paas(haas)bonbons

Ingrediënten

(voor 10 Paas(haas)bonbons)

5 medjoul dadels • 5 ongepelde, hele walnoten of 10 gepelde, halve walnoten

15 pecannoten*  • 10 blanke hazelnoten • ± 100 gram (pure of extra pure) chocolade.

*in principe zijn 10 pecannoten voldoende, maar neem er 5 extra voor als het 'splitsen' verkeerd gaat)

Handige tip:  
Omdat het (vooral bij niet al teveel bonbons) om een klein aantal noten gaat, haalde ik de 
pecan -en hazelnoten uit mijn muesli. Helaas zaten hier geen walnoten in, dus kocht ik deze 
bij de notenboer (± 100 gram). Alle walnoten die ik overhield gingen weer in de muesli !

Bereiding

Leg al je ingrediënten klaar.

Maak de oortjes:
Steek met een mes de zijkanten van een pecannoot los.

 Volg nu het recept van de walnoot-dadel-bonbon.
Zie hier of klik op onderstaande foto.
  Let op: stop nadat je de dadel met walnoot in de chocolade
hebt gedoopt en ga dan weer verder met dit recept.

Plaats de 2 halve pecannoten en een hazelnoot, zoals hieronder aangegeven.

Plaats in de koelkast en laat de chocolade weer hard worden.

Eet smakelijk en een hele fijne Pasen!

Op de hoogte blijven?

Volg me dan op Facebook of kijk eens op mijn Pinterest pagina.

Recept: Walnoot-dadel bonbons!

Vorige week kreeg ik van mijn moeder een hele lading walnoten van de walnotenboom uit haar eigen tuin. Heerlijk! Normaal verwerk ik deze noten in een gezonde zuurkool-schotel of strooi ze door de witlof salade, maar nu had ik wel zin in een lekker, nieuw recept. Op de vraag wie me daar bij kon helpen, kreeg ik via Facebook een aantal goede suggesties. Als fervent chocolade liefhebber, moest ik natuurlijk meteen het recept van Eveline uitproberen ;-) Weliswaar ietsjes aangepast, maar nog altijd super lekker!!!

Voor je begint:

Van 1 dadel en 1 (ongepelde) walnoot maak je 2 bonbons. 

Hoeveelheid chocolade is naar eigen smaak/inzicht.

Ingrediënten:

Walnoten (ongepeld of gepeld)

Onverpakte, ongepelde walnoten zijn vaak te koop op de markt en/of bij een 
natuurvoedingszaak. Onverpakte, gepelde walnoten vind je bij elke willekeurige notenboer.
In alle gevallen wel even je eigen (katoenen) zakje of potje meenemen ;-)

Medjoul dadels
Deze heerlijke, verse dadels koop ik onverpakt bij 'De Nootzaak' in de 
Cronjéstraat te Haarlem. Woon je niet in de buurt, dan vind je losse Medjoul dadels 
ongetwijfeld ook bij een notenboer bij jou in de buurt, Turkse winkel of op de markt.
Ook hier weer even je eigen potje/zakje meenemen!

1 reep pure chocolade
Een ingrediënt wat ik (tot nu toe) nog niet onverpakt heb kunnen vinden. Mocht iemand een 
adresje (in Haarlem of omgeving) hebben voor losse, pure chocolade pastilles, dan houd ik me 
graag aanbevolen! Tot die tijd gebruik ik de pure chocolade van 'Tony's Chocolonely'.

UPDATE: Inmiddels koop ik (in de naastgelegen 'chocolade-dependance' van De Nootzaak)
 losse chocolade pastilles. Verkrijgbaar in melk, puur en extra puur (72% cacao)!  
Tegenwoordig maak ik de bonbons dus geheel verpakkingsvrij!

 Bereiding:

'Kraak' de walnoot door de (stompe) punt van een mes tussen de twee helften
van de 'bolle kant' van de walnoot te steken en draai het mes met de klok mee.

Haal de halve walnoten voorzichtig uit de dop, zodat ze niet breken. Lukt het niet?
Geen probleem; met kleine stukjes walnoot maak je ook een heerlijk bonbon.

 Bewaar de grote stukken en de kleine, gebroken stukjes walnoot los van elkaar.

 Halveer de dadels en verwijder de pit. 

Duw een halve walnoot (of een paar kleinere stukjes) met de bolle 

kant naar beneden in de halve dadel. 'Druk' de randen van de dadel goed 

over de walnoot heen/vast, zodat de walnoot goed blijft zitten.

 

Verbrokkel de chocolade en laat het au bain-marie smelten.

Draai de gevulde dadels met de walnoot naar beneden en prik aan de bovenkant 

(dus in de dadel) met een (fondue)prikker om ze in de chocolade te kunnen dopen. 

Zorg ervoor dat er, rondom, een lekkere laag chocolade om de dadel komt. 

Leg de dadels (na het dopen in de chocolade) op een, met een stukje bakpapier
beklede, plank. Gebruik eventuele, overgebleven kleine stukjes walnoot ter decoratie
(handig, want je verstopt er meteen het gaatje van de prikker mee!).
Plaats in de koelkast om de gesmolten chocolade weer hard te laten worden.

Eet smakelijk!!!!

Meer lekkere, verpakkingsloze recepten?

Kijk dan eens op mijn Pinterest Pagina of volg me op Facebook!